牛磺酸有抗炎、解熱、鎮痛、鎮靜、降血壓、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增強免疫功能、利膽、強肝、解毒、調節血管張力等作用，臨床上有多種用途：可用于治療急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、支氣管炎、扁桃體炎、急性結膜炎、皰疹性及病毒性結膜炎；還用于治療感冒、發熱、癲癇、小兒痙攣癥、心力衰竭、心律失常、高血壓、子宮出血、動脈硬化、痤瘡等等。作為藥品，牛磺酸在我國和日本已得到廣泛的應用。 [1] 

牛磺酸是人和動物必需的一種氨基酸。兒童體內缺乏牛磺酸，可能導致發育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾病；成人體內缺乏牛磺酸，同樣危及他們的身體健康。作為一種優良的食品添加劑，牛磺酸在歐美及日本等發達國家已被廣泛應用。美、日等國為確保嬰幼兒健康成長，早已明確規定嬰幼兒乳制品中牛磺酸的含量，不得少于0.16mg/100mL。日本早在20世紀70年代出售的某種營養補品中，就加入了牛磺酸。他們還將其摻入到飲料、復合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入牛磺酸不準上市銷售。美、日等國99%的牛磺酸用作食品添加劑。我國在這方面起步較晚，于1990年開始允許牛磺酸作為營養食品添加劑加入乳制品、飲料和復合調味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場上涌現出的“紅牛”飲料、“娃哈哈”兒童營養液、“聰聰母液”及“強力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營養保健品中，均含有適量的牛磺酸成份。研究表明，在牛奶和奶粉中加入適量的牛磺酸，其營養價值可接近母乳。牛磺酸又可用作飛行員、宇航員、運動員等的食品和飲料的優質添加劑，以增強體質、解除疲勞。另外，牛磺酸作為飼料添加劑加入動物飼料中，可防治魚類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預計今后牛磺酸將主要用作食品營養添加劑，在食品添加劑方面的市場將非常廣闊，也將會產生較大的經濟和社會效益。

應用于熒光增白劑的合成。如二苯乙烯雙三嗪類熒光增白劑中引入氨基乙磺酸基團后，可改善增白劑的水溶性，增強洗滌和增白效果。這類增白劑主要用于造紙、纖維素纖維和聚酰胺纖維的增白。另外，還可將牛磺酸與聚丙烯酰胺反應制成功能性高分子絮凝劑N-牛磺酸聚丙烯酰胺，用于濕法磷酸的石膏分離過程。因它在石膏形成過程中有控制石膏晶型和降低磷酸粘度的作用，故可提高過濾速度，增加過濾效率。牛磺酸還可用于活性染料的制備和其它有機化合物的合成。